Фото: freepik.com/ wirestock
Крупнейший российский производитель мяса запустил технологию Chicco di riso на заводе-роботе в Кашире, позволяющую добиваться идеально красивого среза сырокопченых колбас. Об этом сообщает пресс-служба предприятия.
Технология Chicco di riso, означающая «рисовое зернышко», предполагает измельчение мясного сырья и шпика до 3-4 мм, создавая на срезе характерный мелкозернистый рисунок, как у итальянской салями Milano. Измельчение происходит в четыре этапа, а финальный этап — перед наполнением оболочки фаршем.
Завод-робот в Кашире был выбран в качестве первой площадки для применения технологии, так как там технологическая цепочка воссоздает аутентичный итальянский подход. Для запуска технологии потребовалось дооснащение линий для многоступенчатого измельчения и равномерного перемешивания сырья.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что юрист Марат Аманлиев оспорил в Конституционном суде отказ в защите прав владельцев криптовалют.
В лыткаринской гимназии №4 открыли «Парту Героя», посвященную выпускнику Роману Лобанову, погибшему в ходе специальной…
МЧС Московской области сообщило, что за минувшие сутки в регионе произошло восемь дорожно-транспортных происшествий, в…
МЧС Московской области опубликовало оперативную сводку по пожарам за минувшие сутки. Так, в указанный период…
Министерство сельского хозяйства Московской области напомнил местным аграриям, что они могут до 50% возместить затраты…
В Госдепартаменте признали, что стратегия ведения войны на истощение России, которую продвигала прежняя администрация США,…
Губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков встретился с местной жительницей, которая потеряла дочь и мать в…
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400px" width="600px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)