Фото: freepik.com/ wirestock
Крупнейший российский производитель мяса запустил технологию Chicco di riso на заводе-роботе в Кашире, позволяющую добиваться идеально красивого среза сырокопченых колбас. Об этом сообщает пресс-служба предприятия.
Технология Chicco di riso, означающая «рисовое зернышко», предполагает измельчение мясного сырья и шпика до 3-4 мм, создавая на срезе характерный мелкозернистый рисунок, как у итальянской салями Milano. Измельчение происходит в четыре этапа, а финальный этап — перед наполнением оболочки фаршем.
Завод-робот в Кашире был выбран в качестве первой площадки для применения технологии, так как там технологическая цепочка воссоздает аутентичный итальянский подход. Для запуска технологии потребовалось дооснащение линий для многоступенчатого измельчения и равномерного перемешивания сырья.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что юрист Марат Аманлиев оспорил в Конституционном суде отказ в защите прав владельцев криптовалют.
В магазинах Московского региона выявлена фальсифицированная молочная продукция. Об этом сообщает портал «ОД». Пресс-служба уведомляет,…
В элитном жилом комплексе на северо-востоке Москвы произошло задымление. Об этом сообщает Telegram-канал «Осторожно, Москва».…
В первом квартале текущего года в России зафиксирован рекордный случай чаевых: клиент одной из автозаправочных…
В подмосковном Наро-Фоминске вспыхнул пожар в частном секторе. Об этом сообщает Telegram-канал «Осторожно, Москва». Пресс-служба…
Роспотребнадзор по Московскому региону провел проверку и признал 21 зону в регионе пригодной для купания.…
Четырехлетний ребенок, пострадавший в результате ЧП с обрушением моста в Брянской области, выписан из Российской…
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400px" width="600px" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)