Пищевая добавка микробная трансглютаминаза, известная как «мясной клей», может воздействовать на ДНК человека и нарушать работу кишечника. Об этом в интервью «Ленте.ру» сообщила доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Ольга Багрянцева.
В последнее время в российских магазинах все чаще стали появляться продукты с этой запрещенной добавкой, используемой в производстве колбас, молочных изделий и детского питания для увеличения массы и снижения стоимости продукции.
Багрянцева пояснила, что «мясной клей» относится к ферментным препаратам, которые добавляются в продукты, функционируют в них и затем полностью расходуются. Однако трансглютаминаза в значительной части товаров остается в активной форме. Она предупредила, что, попадая в организм, эта добавка начинает склеивать реснички и слизистые оболочки кишечника.
Также это вещество может воздействовать на ДНК клеток и вызывать целиакию — заболевание, связанное с нарушением работы тонкого кишечника. Исследования показывают, что трансглютаминаза может способствовать развитию болезней Альцгеймера, Паркинсона и других заболеваний.
Багрянцева отметила, что в России действует Технический регламент, которому «мясной клей» не соответствует. Эксперт добавила, что некоторые компании, производящие трансглютаминазу, обращались в «ФИЦ питания и биотехнологии», но центр не смог обосновать безопасность этого фермента.
Отвечая на вопрос о том, почему продукты с запрещенным веществом продаются в российских магазинах, Багрянцева объяснила, что в рамках единых требований Таможенного союза одно из государств разрешило использование «мясного клея». Свидетельства о регистрации, выданные тогда, утратили силу с введением Технического регламента.
«Сейчас в Таможенном союзе пять стран [Россия, Казахстан, Беларусь, Армения, Киргизия], и время от времени оказывается, что одна из стран принимает решение о разрешении использования этого фермента, не задумываясь о последствиях», — добавила она.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что многократные сотрясения мозга грозят развитием болезни Паркинсона.
Продюсер Игорь Матвиенко поделился захватывающими новостями о своей новой постановке оперы «Князь Владимир», в которой…
Алексей Розин — актёр, который успешно справляется как с серьёзными драматическими ролями, так и с…
По мнению ученых из Северной Ирландии, темный шоколад, красное вино и ягоды могут уменьшить риск…
Если человек расслабляется горячительными напитками, то его мозг может сам провоцировать стрессовые ситуации. Об этом…
Бизнесмен Владислав Бакальчук, ставший сегодня одним из участников конфликта около офиса Wildberries в Москве, находится…
Мужчина решил выместить нерешенный конфликт с водителе иномарки на авто. Его задержали сотрудники Одинцовского отдела…