Биохимик Поликарпова: в квашеной капусте содержится спирт, как в кефире и хлебе

Биохимик Людмила Поликарпова рассказала, что квашеная капуста может содержать до 2% спирта. Как отмечает iz.ru, она назвала и другие спиртсодержащие продукты.

Специалист пояснила, что спирт (этанол) — это результат процесса брожения. Таким образом, во всех продуктах, которые подвергаются брожению, может быть спирт.

«Квашеная капуста, огурцы, помидоры, яблоки и другие продукты, приготавливаемые способом квашения. В квашеной капусте, к примеру, количество этанола доходит до 2%. При приготовлении хлеба, в процессе брожения закваски и самого теста, в нем накапливается определенная концентрация спирта», — пояснила Поликарпова.

Она рассказала, что в булочках, которые пекут для бургеров, более 1% эталона. Биохимик обозначила популярные кисломолочные напитки — кефир, кумыс, айран, тан, в которых тоже есть спирт.

Это не означает, что доля спирта в них велика, но лучше беременным, детям и бывшим алкоголикам такие продукты не употреблять, заключила эксперт.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что австралийский миллиардер в 81 год тайно обручился с женщиной вдвое младше него.