Microbiology Spectrum: Ученые нашли новые полезные свойства томатного сока

Ученые из Корнеллского университета в США обнаружили, что томатный сок обладает мощными антибактериальными свойствами и может уничтожать различные кишечные патогены, такие как сальмонелла и кишечная палочка. Результаты исследования были опубликованы в журнале Microbiology Spectrum.

В ходе исследования ученые изучили геном помидора и идентифицировали четыре возможных антимикробных пептида, которые могут обладать способностью разрушать бактериальные мембраны. Затем они провели серию экспериментов, чтобы проверить эффективность этих пептидов против различных кишечных патогенов.

Результаты экспериментов показали, что два из четырех идентифицированных пептидов, названных томатином и соланином, действительно обладают антимикробной активностью. Эти пептиды были способны уничтожать бактерии Salmonella Typhi и E. coli, которые являются возбудителями брюшного тифа и кишечной инфекции соответственно.

Кроме того, исследователи обнаружили, что томатный сок, содержащий эти пептиды, может ингибировать рост других кишечных патогенов, таких как Shigella flexneri и Campylobacter jejuni.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что Веганская и кето диеты имеют плюсы для иммунной системы.