Автор: Анфиса Слепцова
Ученые предложили новый способ сделать кофе ароматнее и вкуснее
Кофе один из самых популярных напитков в мире, и многие любители постоянно ищут способы улучшить его вкус. Недавние исследования, проведенные физиками и химиками из Университета штата Орегон, предложили новый подход к приготовлению кофе, который может сделать его еще более ароматным и вкусным.
Ученые обнаружили, что сбрызгивание кофейных зерен водой перед измельчением может существенно улучшить вкус напитка. Они пришли к выводу, что этот метод помогает снизить статическое электричество, которое образуется при измельчении сухих и прожаренных зерен.
В ходе исследований были проведены эксперименты с различными видами кофейных зерен и различной степенью обжарки. Ученые определили оптимальную дозировку воды примерно 20 микролитров на грамм кофе. Для обычной порции эспрессо достаточно смочить зерна половиной миллилитра влаги.
Результаты исследований свидетельствуют, что смачивание кофейных зерен перед помолом помогает уменьшить статическое электричество и улучшить вкус и аромат напитка. Кроме того, время приготовления кофе увеличивается, что также может положительно повлиять на его качество.
Хотя многие бариста уже давно применяют подобный метод на практике, вклад ученых заключается в том, что они объяснили физико-химические процессы, происходящие с кофейными зернами, и определили оптимальные параметры для достижения наилучшего результата.
Исследование, опубликованное в научном журнале Naked Science, открывает новые перспективы для любителей напитка и профессионалов в области кофеиндустрии, которые могут использовать этот метод для достижения более высокого качества и вкуса кофе.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что детеныша панды из Московского зоопарка назвали Катюшей.