Автор: Иван Лабзин
Daily Mail: Диетолог Бригман объяснил опасность приготовленных яиц и риса
Диетолог Трейси Бригман из Университета Джорджии (США) и специалист по безопасности пищевой продукции Дарин Детвилер из Северо-Восточного университета в Бостоне рассказали Daily Mail о важности употребления свежих отварных яиц, риса и дыни.
Это нужно, чтобы избежать риска пищевого отравления. Специалисты подчеркнули, что эти продукты следует употреблять немедленно после приготовления или нарезки, поскольку хранение их на протяжении длительного времени может привести к размножению бактерий, вызывающих инфекционные заболевания.
Диетолог Трейси Бригман объяснила, что яичная скорлупа имеет защитное покрытие, которое предотвращает проникновение бактерий. Однако, если очистить отварное яйцо и удалить скорлупу, а затем хранить его в холодильнике или на столе, на поверхности продукта могут скопиться бактерии, такие как листерия, которые могут вызвать инфекционный листериоз. Симптомы этого заболевания включают диарею, повышенную температуру, головную боль и мышечные боли. Поэтому рекомендуется употреблять сваренные вкрутую яйца в течение недели, если они остаются покрытыми скорлупой.
Специалист по безопасности пищевой продукции Дарин Детвилер предупреждает о необходимости употребления нарезанной дыни сразу после нарезки. Даже при хранении в холодильнике, патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия, могут быстро размножаться в мякоти этого фрукта.
Кроме того, эксперт рекомендует избегать покупки уже нарезанной дыни или дыни, разделенной на кусочки. Кожура дыни имеет сетчатую и пористую структуру, что позволяет бактериям «застревать» в ней, и эффективно очистить ее поверхность практически невозможно. При нарезании дыни патогены могут проникнуть в мякоть, которая создает идеальную среду для их размножения.
Кроме того, стоит отметить, что не рекомендуется употреблять отварной рис, который простоял в холодильнике более суток. Приготовление крупы не устраняет спорообразующие бактерии Bacillus cereus, которые могут вызвать заболевание, сопровождающееся болью в животе, рвотой и диареей. Поэтому важно употреблять отварной рис сразу после приготовления или хранить его в холодильнике не более суток, чтобы избежать риска заражения.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что онколог Астраханцев назвал продукты на новогоднем столе, повышающие риск рака.