Ученые из СО РАН назвали мясо якутской коровы самой полезной говядиной

Группа ученых из Красноярского научного центра СО РАН, Сибирского федерального университета, Института биологических проблем криолитозоны СО РАН (Якутск) и Сибирского института физиологии и биохимии растений (Иркутск) исследовали мясо якутской породы коров.

Фото: vk.com/Генофондное казенное предприятие «Якутский скот»

Специалисты проанализировали состав говядины и печени якутского скота и выяснили, что мясо насыщено Омега-3. Между тем известно, что источником Омега-3 являются морепродукты, а на суше этого вещества не так много. Однако мясо якутской коровы, откармливаемой на пастбищах в суровом климате, оказалось по составу самой полезной из всех видов говядины.

С результатами ученые поделились в научном журнале Foods. Якутская порода коров представляет собой аборигенного крупного рогатого скота, обитающего в северо-восточном регионе Республики Саха (Якутия). Однако порода в российском классификаторе числится как «исчезающая». Количество голов составляет чуть более двух тысяч. При этом ценность коров с точки зрения питания остается неоспоримой.

По словам доктора биологических наук, профессора РАН, ведущего научного сотрудника Института биофизики СО РАН Олеси Махутовой, Омега-3 необходима для поддержания сердечно-сосудистой и нервной систем человека.

Ученый считает, что необходимо сохранить эту ценную породу и принять меры по увеличению их популяции.

Ранее Вести Московского региона сообщали, что студентка из Ростова усовершенствовала РНК-карту, необходимую для борьбы с раком.